造成菌絲發(fā)好后遲遲不出菇的原因有很多，可以從以下幾個方面逐一排查，尋找具體原因，找出解決問題的方法。

　　1、了解菌株特性和質(zhì)量  若菌株退化、出菇能力弱，稍受外界因素影響即會遲遲不出菇，減產(chǎn)甚至絕收。另外，要考慮食用菌品種的特性，早熟型品種在發(fā)菌完成后即可以開袋出菇，中熟型和后熟型品種有一段后熟期，需靜置一段時間，等原基出來后方可開袋出菇。

　　2、品種對溫度的敏感性

　　有些品種需要一定的溫差刺激或者搔菌刺激，如有些香菇、秀珍菇需要低溫刺激才能出菇，蛹蟲草栽培過程中一般需要搔菌處理才會出草旺盛。對于需要溫差處理的品種應(yīng)在發(fā)滿菌后進行溫差刺激，促使出菇。

　　3、溫度不適

　　菌絲在培養(yǎng)料內(nèi)長透之后，如室溫是在平菇品種適宜的溫度范圍之內(nèi)，便很快出現(xiàn)菇蕾。如溫度過高、過低都會抑制原基形成。

　　處理方法：

　　①針對各品種對溫度的要求，適時播種；

　　②破塊灌水，即菌絲長滿料后，破塊灌水3~5天后，在縫隙處有大量原基形成。

　　③加壓。當菌絲生長到一定程度，在菌床表面放若干小鵝卵石，平菇很快從石頭縫隙處長出。

　　④曝光。利用平菇的光效應(yīng)，適時進行光照，可促進子實體形成

　　4、菌床濕度

　　菌床通風不良，或不適當施用氮素營養(yǎng)，都會造成菌絲徒長，料面出現(xiàn)大量氣生菌絲，倒伏后形成厚菌被—菌膜，會影響到原基的分化。處理方法是搔菌，即在菌膜出現(xiàn)后，應(yīng)用鐵器在培養(yǎng)料表面全面或打方格進行耙動，除去老菌絲（膜），再壓實，同時注意保溫保濕，刺激子實體形成。

　　5、氧氣

　　食用菌菇房內(nèi)要有適宜的氧氣含量，氧氣含量太低不利于子實體的生長，容易造成不出菇或者畸形菇現(xiàn)象。必要時在菇房安裝排氣扇，定時換風，促使出菇。